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Aporte
Capacitación
Jorge Romero Granados
Asesor Independiente
017121114172
jorgeromerogranados@yahoo.com
Trabajo realizado para los productores de trucha.
T.P.A Jorge Romero Granados
Todas las Granjas de Trucha, sin importar el tamaño
presentan siete factores principales que afectan el buen
funcionamiento de una Granja de Trucha..
1.- Perfil del Productor.
2.- Los Peces.
3.- El Agua.
4.- El Alimento.
5.- Las Prácticas de Manejo.
6.- La estanqueria (diseño).
7.- Equipo necesario para los trabajos en la Granja.
1.- Perfil del Productor.
a).- La gente que nunca a cultivado un pez, piensa que
hablar de cultivo de Trucha, es lo mismo que hablar de
Ganadería de Pastoreo o Agricultura de temporal y esto
es un gran error.
b).- El Productor debe estar consiente, que la
Asistencia Técnica, son indispensables, por que el costo
de aprendizaje para el productor sin asesoria es muy
elevado y las perdidas en ocasiones son grandes.
c).- Cuando las familias productoras de Trucha aprenden
el cultivo, por iniciativa propia, porque les sonó a
buena vida, por su entusiasmo, llega el día que se
pregunta.
¿Que es lo que debemos hacer con mi trucha?
¿Quién me la va a comprar?
¿Cuándo las van a comprar?
¿De que manera las quieren comprar?
¿Cómo voy a renovar mi lote de engorda?
¿Cómo entrar a otro tipo de mercado?
¿Qué hacer cuando se enferman?
¿Mis estanques son los adecuados?
¿Las crías que me donan o venden son de buena calidad?
Ahora el productor tiene que ser un procesador, un
comercializador, un vendedor y hasta un mercader, todo
esto requiere de más conocimientos, de los que el
productor posee.
Requisitos para que un potencial productor pueda
iniciarse en el cultivo de la Trucha.
• El interés del productor.
• Disponibilidad de terreno adecuado.
• Suficiente cantidad y calidad de agua.
• Disponibilidad de caminos transitables en toda época
del año.
• Asesoría y Capacitación Teórica y Practica permanente,
para mejorar y hacer más eficiente la producción.
• Potencial Económico, para proyectar a Corto, Mediano y
Largo Plazo los resultados.
2.- Los Peces.
a).- Origen y procedencia del pez que tratamos de cultivar. Para no agregar
dinero bueno al malo ó para no tener perdidas y de ser posible, conocer las
instalaciones donde se compran las crías.
b).- Seguridad de que estén libre de enfermedades. Todo lote de crías debe de
entregarse a los productores, con certificados de Sanidad y Calidad Genética,
avalados por un laboratorio reconocido en donde indique las pruebas realizadas
al lote.
c).- Estado Físico al momento de la entrega.
• Sin malformaciones visibles
• Que naden correctamente
• Que no presenten inflamación en los ojos.
• Que no boqueen.
• Que su coloración del cuerpo sea igual en general.
• El estado de estrés en que se encuentran al momento de la entrega.
• El numero de crías muertas durante el traslado.
• La reacción al movimiento, sombras, redes, cucharas.
• La forma en que se agrupan en el contenedor de traslado.
• Que no tengan raspaduras o heridas en el cuerpo.
d).-Si se presentan anomalías graves durante el traslado de las crías, a los
pocos días, principalmente se presentan problemas de branquias, que pueden
provocar mortalidades y bajo crecimiento.
e).- Los peces son altamente sensibles a los cambios, de alimento, de
temperatura, de manejo, estos cambios pueden afectarlos seriamente.
f).- Una vez sembradas las crías en la granja, de preferencia deben estar en un
estanque separado de los demás, en cuarentena.
g).- Para la engorda, tenemos que colocar el numero de peces adecuado para
su buen desarrollo por estanque.
• El alimento y tamaño adecuado.
• Frecuencias de alimentación para cada talla.
• Tener la cantidad adecuada de agua en cada estanque.
3.- El Agua
a).- Calidad del Agua:
• Factores Físicos y Químicos para el desarrollo del cultivo, de la Trucha, (
Oxigeno-Temperatura-Ph Sólidos Suspendidos)
• Libre de Contaminación (Uso del Agua).
b).- Cantidad del Agua determina:
• Forma y tamaño de los estanques.
• Numero de Estanques.
• Capacidad de Producción.
• Numero de crías por estanque.
c).- Cuando se tiene hechos los estanques, se deben de tener los siguientes
datos exactos.
• Litros por segundo, que entran a cada estanque.
• Tamaño de los estanques, largo, ancho, profundidad.
• Recambios por hora, en el Temporal y Estiaje.
4.- El Alimento:
1.- Un buen alimento es un factor clave en los resultados de la granja.
2.- Hay que hacer hincapié, que el alimento es el factor más caro en términos de
los costos de producción.
3.- El productor puede ejercer en el manejo del alimento un completo control,
siendo el resultado a favor o en contra de la granja.
4.- Tener un cuidado muy estricto en el almacenamiento y recepción del alimento
Manejo Técnico del Alimento
Tipo de Alimento:
Natural (Alternativas de Alimentación)
Para crías de 3 a 10 cm.
Balanceado (Flotante y No Flotante)
Para peces de 10 a 30 cm.
Programa de Alimentación:
a).- El método más usado para estimar la tasa de alimentación para un
determinado estanque de peces, es usar una tabla de alimentación proporcionada
por el productor de alimentos.
Para usar la tabla del proveedor de alimentos, el productor debe conocer
exactamente los siguientes datos:
1.- Numero de peces.
2.- Peso Total de los peces que se encuentran en el estanque.
b).- Cuando se sabe la cantidad de alimento a
suministrar por estanque se debe determinar el numero de raciones dependiendo
del tamaño de la trucha.
Ejemplo:
Crías 3 a 10 cm 8 raciones por día.
Juveniles 10 a 15 cm 6 raciones por día.
Engorda 15 a 20 cm 4 raciones por día.
20 a 30 cm 1 o 2 racione por día.
Todo lo que se puedan comer en un plazo no mayor de 5 minutos.
c).- El muestreo de organismos se realiza cada
15 o 30 días, de los datos obtenidos se sacan:
• Talla Promedio
• Peso Promedio
• Biomasa Total
• Numero de Peces
• Numero de peces muerto en el periodo
• Factor de Conversión
• Incremento de Biomasa
• Alimento para 30 días
Los datos obtenidos se registran en un cuaderno de control y se comparan con las
tablas de alimentación de productor.
Al final de un ciclo, los datos registrados en el cuaderno de control, nos
proporcionaran datos reales para el mejor funcionamiento de la engorda en la
granja.
5.- Las Prácticas de Manejo.
La Granja debe tener un Programa de trabajo general de todas las actividades a
realizar, durante el ciclo productivo.
Cada una de las actividades se ejecutarán después de tomar en consideración los
posibles efectos que podrían tener en la producción.
1.- Programa de siembras:
Fechas para recibir las siembras y tamaño necesario.
2.- Programa de muestreo de los peces:
Cada 15 o 30 días.
Recolección de organismos.
Toma de medidas para los registros.
De los registros sacar los promedios de tallas.
De los registros sacar los promedios de peso.
Comparar los datos con las tablas.
Biomasa total del estanque.
3.- Programa de Alimentación:
- Manejo de Tablas de alimentación.
- Numero de raciones dependiendo del tamaño del pez.
- Identificación del tamaño adecuado al pez.
- Pesaje del alimento.
- Suministro del alimento de forma manual.
4.- Programa de control sanitario en las granjas.
Control de los animales que circulan por la granja.
Control de todo lo que entra y sale de la granja.
Áreas restringidas a la circulación.
Tapetes sanitarios en las entradas a las áreas restringidas.
Control del equipo de trabajo.
6.- Los Estanques
1.- Diseño y forma de los estanques de una Granja.
a).- Factores que determinan la forma y tamaño.
• Cantidad de agua, litros por segundo, recambios por hora.
• Tipo de Terreno.
• Pendientes.
• Factor Económico.
b).- Que tomar en cuenta para el diseño de los estanques.
• Entradas de agua.
• Salidas de los estanques.
• Cortinas Reflectoras.
• Bastidores intermedios.
• Sombra intermedia.
• Diseño en base al tamaño del pez.
• Canales de alimentación.
• De un paso o más.
• Tamaño de la producción.
c).- La mayoría de los estanques se pueden clasificar como, circulares,
rectangulares, ovalados y silos.
Ejemplos:
• Estanques Circulares
• Estanques Rectangulares
• Estanques Ovalados
• Silos.
7.- Equipo necesario para los
trabajos en la granja.
Objetivo:
El productor conocerá el equipo mínimo necesario para el trabajo de manejo de
los peces, alimentación, registro de temperaturas.
A).- Equipo mínimo necesario en una granja.
• 4 cubetas de 20 litros
• 2 tinas de 80 litros
• 2 cucharas, una para crías y una para talla comercial
• 2 redes, de las medidas de los estanques
• 1 tarraya, para estanque grandes.
• 1 bascula de 10 kilos
• 1 tabla con regla para medir los peces
• 1 cronometro
• 1 cuaderno para los registros de temperatura
• 1 cuaderno para los registro de los estanques
• 2 termómetros como mínimo
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